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Recette confit de canard maison – 750 Grammes

Le confit de canard est un classique de la cuisine du Sud-Ouest ! Un mets simple à préparer mais avec toujours autant de saveurs… Abonne-toi à la chaîne 75…
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Une technique toute simple pour cuire à la perfection son magret de canard, juste rosé, pour en déguster toutes ses saveurs… Abonne-toi à la chaîne 750 Gra…
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50 Comments

  1. Merci pour ton commentaire ! En effet le confit maison n’est pas si
    compliqué ! A très vite. Chef Damien

  2. ha !! aussi un autre question y a t’il des recettes de terrine soit de
    campagne ou de canard sur 750g je ne trouve pas !!!!!!

  3. chef SVP 2 questions 1) le confit pourra t’il me servir lorsque je ferais
    un cassoulet ????? 2) la graisse qui a cuit pourra t’il resservir une
    deuxième fois soit pour refaire un confit ou pour cuisiner ;????, merci
    pour votre réponse ,j’ai bien massé mes cuisses(lol ) , elles sont dans le
    frigo jusque demain

  4. Merci beaucoup et à très vite sur la chaîne 750 grammes ! Chef Damien

  5. Thank you ! Chef Damien

  6. La peau doit rester sans couleur ! c’est le principe du confit. Il faut le
    cuire à découvert le plus doucement possible. Merci et à très vite sur 750
    grammes. Chef Damien

  7. Tu peux alors les cuire très doucement au four ou dans une cocotte pendant
    1h30 et tu verras c’est super moelleux ! A très vite mes amis de Belgique.
    Chef Damien

  8. 800g ? Chef Damien

  9. bonne fetes a vous aussi

  10. Qui moi ? Chef Damien

  11. A vous aussi ! Chef Damien

  12. Bilan de ce confit : excellent quoiqu’un peu salé. Je l’avais bien rincé
    mais je pense que j’avais mis trop de gros sel dans le plat pendant la
    macération. J’ai servi ce confit avec des pommes de terre sarladaises. Mes
    invités se sont régalés. Je recommencerai … Merci, je n’aurais jamais
    pensé en faire moi-même.

  13. J’ai acheté des cuisses de canard en promotion alors je pensais à faire le
    canard confit je n’ai pas su trouver de la graisse de canard dans mon
    supermarché (carrefour planet) (Belgique)

  14. 1) Sans soucis !!! 2) Pour des pommes sarladaises par exemple mais pas pour
    un deuxième confit car la graisse a déjà cuit quelques heures…. A très
    vite et fais gaffe à tes cuisses. Chef Damien

  15. chef ,ça y est mais je n’ai pas trop fais attention donc comme d’hab ,mes
    cuisses sont trop cuites mais bon ,elles sont dans le frigo dans l’attente
    d’être dégustées lol recettes faciles a fairent je suis sur que cette hiver
    je vais la faire et la refaire lol merci

  16. sadique!

  17. A très vite et bonnes fêtes ! Chef Damien

  18. Est ce qu’on peut mariner la viande 3 jours avant la cuisson?

  19. j’ai testé ce confit, mais je ne parviens pas à obtenir un peau un peu
    colorée, Elle reste palôte. Sur la vidéo, je ne comprends pas si on doit
    cuire à couvert ou découvert. Pouvez-vous me le préciser ? sinon vos vidéos
    sont très bien faites et donnent envie de se lancer dans leur exécution.
    Bientôt je vais tester la pâte feuilletée. Merci … de nous faire partager
    vos talents.

  20. Trop super!!!!!!!!!!! Le classique inratable grâce á vous!!!!!! Merci mille

  21. oui et moi je suis maso de regareder encore vos video ca a toujour l aire
    trop on et je peux meme pas faire les recettes…

  22. Merci à toi et à très vite sur la chaîne vidéos 750 grammes ! Chef Damien

  23. I am going to try your recipe in the morning. I need to buy fresh herbs and
    gros salt. Can’t wait to try it. I will let you know-how it turns
    out…..Shana

  24. Chef Damien, Quelle quantité de graisse de canard avez vous utilisé pour la
    cuisson ? Super recette en tout cas. Bonne continuation.

  25. Sans soucis mais cela n’a pas d’intéret majeur. Chef Damien

  26. C’est la meilleure façon de cuire le magret pour moi ! Chef Damien

  27. Merci pour cette vidéo. Nos magrets de canard seront bien meilleurs
    dorénavant. Comme vous le dites, ça ne sert à rien de rayer le gras comme
    un sauvage (ce que font beaucoup de “chefs” dans les restos). Ils devraient
    regarder vos vidéos. 🙂

  28. Trop génial!!! Merci

  29. Merci beaucoup ! Chef Damien

  30. ils se complète bien ses deux monsieurs 😀

  31. La une Seb Téfal toute simple ! Chef Damien

  32. Je maîtrise pas mal le magret en effet ! Merci pour le commentaire. Chef
    Damien

  33. Merci beaucoup pour l’info ! Chef Damien

  34. Merci à toi ! Chef Damien

  35. Merci beaucoup ! Chef Damien

  36. Vous êtes vraiment bons tous les deux! Félicitations pour votre pédagogie!
    Amicalement!

  37. Un trés beau canard. Pour ma part je finis la cuisson coté chair avec des
    figues fraîches coupé en deux, un trait de balsamique et du curry. Quand a
    la graisse elle sert le lendemain a faire sauter des pommes de terre a feu
    très doux pour laisser le temps au pommes de terre de bien dorer et devenir
    croustillante.

  38. Merci à toi ! Chef Damien

  39. Petite remarque: le son semble être inversé (gauche – droite). On le
    remarque surtout avec les voix.

  40. Merci beaucoup Serge ! C’est vraiment très gentil. Chef Damien

  41. Lol ! Chef Damien

  42. J’ai suivi la recette à la lettre et c’était une réussite totale! Un vrai
    délice! J’ai accompagné ce magret de la fameuse sauce à l’orange et de
    pomme de terres rissolées dans la graisse du magret. Merci à vous. Je
    m’attaque à présent au magret sèché 😉

  43. Merci pour le partage culinaire. Chef Damien

  44. Seriez vous les canard masqués ?

  45. merci pour ces conseils je vais pouvoir les appliquer en grand amateur de
    magret =)

  46. Merci l’artiste =)

  47. Merci. Quel marque de poêle utilisez vous?

  48. SVP combien de temps le réchauffage avant de passer à table et à combien
    de degrés le four ??? MERCI

  49. je le fais au four au feeling généralement sa donne un gras doré
    croustillant sans être sec

  50. Combien de temps et au four et à quelle température ? merci :)

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