You are here: Home » Uncategorized » l Recette Sucrée N°1 l Les Macarons ♡ Comment faire des macarons ♡ Toutes les étapes

l Recette Sucrée N°1 l Les Macarons ♡ Comment faire des macarons ♡ Toutes les étapes

l Recette Sucrée N°1 l Les Macarons ♡ Comment faire des macarons ♡ Toutes les étapes

Hello tout le monde !

Aujourd’hui je reviens avec une vidéo cuisine, les MACARONS ! Recette pas forcément complexe mais il faut être patient et précis. Les macarons sont mes friandises préférés, je pourrai mourir pour eux… bon peut-être pas mais olala j’adore ça !

❀ Mon Twitter: https://twitter.com/SoLaetiD
❀ Mon Instagram : https://instagram.com/solaetid/
❀ Mon Facebook : https://www.facebook.com/Solaetid-1640366722907678/timeline/?ref=hl
❀ Mon Snapchat : solaeti.d

❀ Je vous laisse avec la vidéo et la recette en détails ici ↓↓↓

❀ Tout d’abord, sachez que pour fabriquer les coques de macarons, la recette restera la même à chaque fois. Les seules choses qui changeront : la garniture selon vos envies et le choix des colorants.

!! ATTENTION !! Si vous utilisez des colorants liquides, la couleur peut s’estomper légèrement à la cuisson. Il y a de très bons colorants en poudre dans les magasins “Ambiance et Style”. (J’utilise les 2 types de colorants selon mes envies)

❀ Première étape : On commence toujours par la ganache/garniture pour que celle-ci se repose au réfrigérateur, le temps de la fabrication et cuisson des coques.

❀ Ingrédients ganache à la pistache :
. 4 jaunes d’oeufs
. 50g de sucre en poudre
. 50g de pistache (sans sel)
. 40g de beurre ramolli au préalable
. 20cl de crème liquide
. 4 sachets de sucre vanillé
❀ Recette :
. Mixer les pistaches et le sucre en poudre dans un mixeur
. Mélanger les jaunes d’oeufs et 2 sachets de sucre vanillé et ajouter ce mélange à la pâte de pistache
. Faire chauffer la crème liquide + les 2 autres sachets de sucre vanillé + la pâte de pistache
. Quand cela bout, ajouter le mélange “jaunes d’oeufs/sucre vanillé” et mélanger jusqu’à ce que ça épaississe sans bouillir
. Ajouter le beurre ramolli
. Réserver au frais jusqu’à utilisation

❀ Deuxième étape : Fabrication coques macaron

❀ Ingrédients pour environ 80/90 macarons :
. 300g de poudre d’amande
. 300g de sucre glace
. 90g de blancs d’oeufs
. 102g de blancs d’oeufs (ceux-là seront montés en neige)
. 240g de sucre en poudre
. 60g d’eau
❀ Recette :
. Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace , puis ajouter les 90g de blancs d’oeufs. Bien mélanger avec une spatule en bois pour avoir une pâte d’amande à la fin
. Faire chauffer l’eau et le sucre en poudre à 118°C et monter les 102g de blancs d’oeufs en neige en même temps (si vous n’avez pas de robot électrique, monter les blancs avant de faire le sirop de sucre)
. A 118°C, incorporer le sucre fondu aux blancs montés en neige en un mince filet. Continuer de battre le mélange « sucre fondu/blancs en neige » jusqu’à refroidissement (environ 40°C ou saladier presque froid) = technique de la meringue italienne
. Macaronnage : Si vous ajouter du colorant, incorporer le tout de suite dans le mélange « poudre d’amande/sucre glace »
. Incorporer 1/3 de la meringue italienne avec une maryse. Bien mélanger tout doucement (il faut que la pâte forme un V quand elle coule de la maryse), puis incorporer le 2ème tiers et enfin le 3ème tiers
. Remplir une poche à douille de ce mélange, puis former de petits ronds sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
. Laisser croûter (reposer) environ 45minutes.
. Préchauffer votre four à 150°C pendant environ 5minutes. Enfourner ensuite les coques pendant environ 14min à 150°C
. Laisser refroidir, puis garnir avec votre ganache
. Laisser reposer dans une boîte hermétique toute une nuit et les goûter le lendemain

Bonne dégustation ! 🙂

❀ Hésitez pas à liker la vidéo si vous avez aimé, à laisser des commentaires (j’y répondrai !) et à vous abonnez à ma chaîne, c’est gratuit 🙂

❀ Je vous fais de Gros Bisous
[random:60]Video Rating: / 5

2 Comments

  1. Coucou , super vidéo , tu ma donnée trop envie !!!!!

    Je m'abonne , n'hésite pas à venir me faire un petit coucou!!
    bizz

  2. Miam miam, ils sont vraiment beaux tes macarons et ont l'air tellement bon!
    Je raffole des macarons! Il faudrait que je me décide à en faire un jour hihi 😀
    Merci pour la recette!

    N'hésite pas à passer sur ma chaîne à l'occasion 🙂
    A très bientôt, bisous! ^^

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *