Tag: Technique

Technique de cuisine : Cuisson des artichauts INRATABLE

Technique de cuisine : Jean Pierre Vigato (grand chef étoilé Apicius) nous montre comment fait cuire de gros artichauts bretons à l’eau tout simplement!…c’est inratable… avec ses astuces…

Technique de cuisine : Réaliser une sauce caramel et une garniture de caramel mou

Technique en vidéo de L’atelier des Chefs Quantités pour 6 personne(s) Sucre semoule : 180 g Beurre doux : 80 g Crème liquide entière : 10 cl Fleur…

Technique de cuisine : réaliser une sauce américaine

Technique en vidéo de L’atelier des Chefs. Ingrédients : corail, farine, fumé de crustacés, piment, sel, poivre, beurre. 1. Passer le corail dans une passette. 2. Rajouter 30…

Technique de cuisine : cuire un poisson au four

Technique en vidéo de L’atelier des Chefs Prendre un poisson écaillé, vidé, rincé, bien séché. Préparer votre marinade. Ici, nous avons choisi des épices, de… [random:60]Video Rating: 4…

Omelette et oeuf poché: la bonne technique

L’oeuf est un aliment simple à cuisiner et délicieux, si on a la bonne technique. Voici 2 méthodes de cuisson très utiles présentées par le chef Philippe Gra……

Technique de cuisine : Réaliser une sauce hollandaise

Technique en vidéo de L’atelier des Chefs Ingrédients : 4 jaunes d’œufs 4 cuillères à soupe d’eau froide 250 g de beurre clarifié Quelques gouttes de jus de…